2020-04-13 08:42:26

설거지만 잘한다고 해서 모든 주방도구들이 청결을 유지하는 것은 아니다. 도구마다 관리를 해야 하는 방법이 서로 다르니 각각에 맞는 옳바른 관리를 해주는 것이 좋다. 더욱 건강한 음식을 만들기 위해 절대 관리를 소홀히 해서는 안될 주방도구의 관리방법에 대해 알아보자.

◆도마= 도마는 보통 플라스틱, 실리콘, 나무 재질로 돼있는데 가장 보편화된 것이 플라스틱 도마로서 가격도 저렴하고 설거지나 살균도 하기 쉬운 편이다. 소금과 식초, 물을 같은 비률로 섞어 스펀지에 충분히 적셔 문질러줘도 살균효과를 기대할 수 있다. 실리콘 도마는 플라스틱 도마와는 달리 말랑말랑해서 좀 더 자유롭게 쓰기가 가능한데 칼자국이 쉽게 생겨 세균 번식이 쉽다. 때문에 자주 관리를 해주는 것이 좋다. 반으로 자른 레몬으로 문질러준 후 전자레인지에 1~3분 돌리거나 뜨거운 물에 삶아줘도 된다. 나무로 만든 도마는 안심할 수 있는 천연재료이고 묵직해서 칼질에 부담이 적은편이지만 칼자국이 생기기 시작하면 표면이 거칠어지고 그 틈새로 음식물과 물이 들어가면서 곰팡이가 생긴다. 이럴 땐 사포로 깔끔하게 다듬어준 후 깨끗이 헹구어 직사광선을 피해 통풍이 잘되는 곳에서 건조시킨다. 좀 더 오래 사용하고 싶다면 포도씨유나 올리브유를 발라 코팅 효과를 주는 것도 좋은 방법이다.

◆부엌칼= 한개의 칼로 모든 재료를 다듬기보다는 고기와 생선, 채소류 등 용도에 맞게끔 나누어 서로 다른 칼을 사용하는 것이 위생적인 부분에서는 가장 중요하다. 특히 날 것에 사용하고 난 후에는 칼 자체가 세균 매개체가 되여 여기저기에 세균을 퍼뜨릴 수 있기 때문에 사용 후에 꼭 소독을 해주어야 한다. 만약 삶기 힘들다면 식초와 베이킹소다를 같은 비률로 섞고 칼을 담그어두었다가 흐르는 물에 깨끗하게 씻으면 된다. 불쾌한 향이 배였다면 식초나 레몬을 리용해 닦아보자.

◆코팅 프라이팬= 프라이팬을 닦을 때는 부드러운 수세미와 주방세제를 리용하되 뜨거운 상태의 팬에 찬물이 바로 닿게 되면 온도 차이로 인해 미세한 균렬이 생길 수 있으니 열이 식은 후 시작해야 한다. 오래된 기름때를 제거할 땐 억지로 문지르기보다는 밀가루를 뿌리고 키친타월로 닦으면 한결 수월하다. 만약 프라이팬에서 냄새가 난다면 귤이나 레몬 껍질을 물과 함께 넣어 10분 정도 끓이면 냄새가 쉽게 제거된다.

◆나무주걱= 나무주걱도 제대로 관리를 해주지 않으면 굳이 플라스틱 대신 나무 소재의 주걱을 사용할 필요가 없어진다. 왜냐하면 눈에는 잘 보이지 않아도 나무주걱에는 미세한 구멍이 있고 그 틈새로 세제나 다른 음식물 찌꺼기들이 흡수될 수 있기 때문이다. 그래서 나무주걱은 세제를 리용하지 말고 사용한 직후 깨끗한 물이나 쌀뜨물로 세척하고 해볕에 잘 말려주는 것이 좋다. 그리고 주 1회 정도는 찬물에 베이킹소다를 풀고 닦아주면 더욱 위생적으로 사용할 수 있다.

◆수저= 설거지 후에는 바닥이 뚫려 있는 통에 꽂아서 건조해야만 세균번식을 방지할 수 있고 마른행주로 닦기보다는 해빛에 자연스럽게 마르게 하는 것이 좋다. 건조된 수저는 공기와의 접촉을 피할 수 있게끔 뚜껑이 있는 전용 통에 넣어 보관해야 한다. 더 깨끗하게 관리하기 위해서는 물과 식초 몇방울을 섞어 끓기 시작하면 푹 잠기게끔 담가 삶아주면 된다.

◆실리콘 조리도구= 관리만 잘 해준다면 부식이나 변형이 없이도 반영구적으로 사용할 수 있어 매우 능률적인데 특유의 접착성 때문에 사용하다 보면 끈적끈적할 때가 있다. 이럴 땐 끓는 물에 베이킹소다를 넣고 약불에서 10~15분 정도 함께 끓이다가 깨끗한 물로 헹구고 말리면 소독도 되고 더 오래동안 사용할 수 있다. 혹은 전자레인지에 넣고 3분 정도 돌려주면 되는데 이때 실리콘외의 다른 부분이 전자레인지에 넣어도 적합한 소재인지를 먼저 확인하도록 하자.

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