2020-04-20 08:44:59

열을 가하지 않고 생으로 먹어야 하는 채소도 있지만 반대로 열을 가해서 조리했을 때 더 효과적으로 영양분을 섭취할 수 있어 좋은 것들도 있다. 채소 뿐만 아니라 과일도 마찬가지로 구워먹었을 때 더욱 몸에 좋은 영향을 끼치는 것들이 있다.

◆당근

평소 가장 자주 접하는 채소중 하나인 당근은 비타민A를 많이 함유하고 있는 대표적인 채소다. 또한 베타카로틴이라는 성분이 들어있어 항산화 효과가 있으며 로화 방지 및 암 예방에 도움을 준다고 한다.

◆파프리카

파프리카는 당근과 마찬가지로 지용성인 비타민A가 함유돼있어 기름에 볶아먹었을 때 비타민의 흡수률을 최대치로 끌어올려준다. 열을 가해서 조리했을 때 파프리카의 단맛이 더 강해지고 특유의 풍미가 살아나기 때문에 맛도 훨씬 좋다. 베타카로틴 또한 포함돼있는데 이는 열을 가해도 손실되지 않으며 심혈관 질환을 예방하고 로화방지에도 탁월하다고 한다.

◆도마도

생으로 먹을 때보다 기름에 굽거나 볶아먹었을 때 라이코펜의 체내 흡수률이 약 다섯배 정도 높아진다고 한다. 칼로리가 낮으며 식이섬유와 무기질이 풍부하기까지 해 다이어트 식품으로도 좋으니 잊지 말고 꼭 챙겨먹는 것이 좋겠다.

◆사과

사과를 굽게 되면 섬유질이 부드러워져 소화, 흡수가 빨라지면 체내지방이 쌓이는 것을 막는 펙틴의 밀도가 높아진다고 한다.

◆복숭아

각종 디저트와 음료에 자주 활용되는 복숭아는 구워서 조리했을 때 더욱 제대로 먹을 수 있다. 비타민A, E, K와 항산화 성분인 폴리페놀이 파괴되지 않고 농축돼 효과적으로 섭취할 수 있기 때문이다.

◆파이내플

파이내플에 들어있는 단백질 분해효소인 브로멜린은 육류의 단백질 소화를 도우며 연육작용을 해 고기를 먹을 때 함께 구워 먹으면 좋다고 한다. 파이내플의 달달하고 상큼한 맛은 육즙이 풍부하고 기름진 고기와 잘 어울리기 때문에 고기의 맛도 한층 더 살려준다.

◆포도

포도는 비타민 C, K, B1, B6 등이 풍부하게 함유돼있어 고기나 생선, 해산물 등을 먹을 때 함께 구워먹으면 지방과 콜레스테롤을 낮춰주는 효과가 있다고 한다. 단맛 또한 더욱 강하게 느낄 수 있으며 비타민C와 K, B1, B2, B6 등은 에너지 대사를 활발하게 하는 효능도 있다.

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